Minas Gerais, segundo maior produtor de tilápia no Brasil, avança no mercado alimentício com uma ideia ousada. Na cidade de Morada Nova de Minas, líder nacional na produção da espécie, nasceu uma novidade inesperada: um picolé à base de proteína de tilápia.
Criado pela BR-fish, o gelato combina proteína de tilápia com whey protein, oferecendo 8 gramas de proteína por unidade e sabores como pistache, chocolate branco e meio amargo. O diferencial? Não tem gosto de peixe! Além disso, é livre de açúcar, sendo uma alternativa saudável e inovadora para o verão.
A estreia do produto ocorreu na Seafood Show Latin America 2024, em São Paulo, onde chamou a atenção de visitantes e rapidamente virou tendência. Essa inovação reflete o crescimento global dos alimentos proteicos e o interesse por sobremesas focadas em saúde e experiências gastronômicas diferentes.
Inspiração e desenvolvimento
A ideia do picolé de tilápia surgiu em 2017, quando os filhos de Sônia, fundadora da empresa, provaram um sorvete de salmão durante uma feira internacional nos Estados Unidos. Após anos de ajustes e estudos com especialistas, a receita foi aperfeiçoada, tornando o conceito realidade.
Potencial de mercado
O setor de sorvetes movimenta cerca de R$ 14 bilhões no Brasil, com previsão de crescer para R$ 20 bilhões até 2028, segundo a ABIS. No mercado global, produtos à base de whey protein — inspiração do picolé proteico — têm projeção de alcançar US$ 2,91 bilhões até 2029.
Atualmente, o picolé está disponível na boutique da BR-fish, em Santa Fé do Sul (SP). Porém, a expectativa é expandir sua distribuição para grandes mercados e exportação. “Nosso sonho é levar o produto para China, Japão e Estados Unidos, onde nossos produtos já têm destaque”, disse Sônia.
Brasil e o mercado da tilápia
O Brasil ocupa a quarta posição mundial na produção de tilápia, com destaque para Paraná, São Paulo e Minas Gerais. O Grupo Ambar Amaral, um dos maiores do setor, reforça a tendência de popularizar o consumo da tilápia em formatos inovadores, como o picolé, que une sabor, criatividade e saúde.
A inovação mineira promete não apenas diversificar o mercado de alimentos, mas também colocar o Brasil em evidência no cenário global de produtos criativos e sustentáveis.
Da Redação com opovo.com.br
