Além de ser muito versátil, podendo ser utilizado tanto em receitas doces como nas salgadas, o fubá emprega aos pratos nos quais ele é o ingrediente principal um gostinho de “feito em casa”, como é o caso do angu frito. E de comida caseira, a chef do restaurante Maria das Tranças, Maria de Lourdes da Silva, entende bem.
Ela ensina como fazer um angu frito crocante e sequinho, receita que vai muito bem em acompanhamentos. Para preparar o prato, é preciso seguir a receita do angu mineiro. Em seguida, leva-se o prato à geladeira para depois empaná-lo na farinha de trigo e levar ao óleo quente. Além disso, é preciso levar o angu à geladeira. “Mas não pode ir para o congelador”, adverte.
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Da Redação com OTempo
