Antes de serem congeladas, as carnes devem estar limpas, sem pele ou pelancas, e devem ser embaladas em sacos ou potes plásticos herméticos.
Procure congelar as porções que for utilizar por refeição, identificando as quantidades e a data de congelamento.
Bifes e costeletas devem ser embalados um a um. Assim no dia que desejar preparar um bife para o almoço basta retirar tantos quantos queira, facilitando o preparo.
Carnes de boi podem ficar até doze meses congelados e carnes de porco ou vitela podem ficar até nove meses.
Para descongelar, deixe em geladeira por até cinco horas, em temperatura ambiente ou utilize o microondas na posição descongelar.
Ah… Não se esqueça que alimentos congelados apuram o tempero.
Um abraço e até o próximo Pitaco Culinário!!
Henrique Burd é Chef do Ateliê da Cozinha, com experiência em gastronomia internacional, consultoria, gestão e treinamento na área.