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Salada de frango com macarrão ao pesto

Ingredientes:

400 g de filé de frango
1 litro de caldo de legumes
1 folha de louro

Modo de fazer:

Cozinhe o frango no caldo de legumes com a folha de louro por 40 minutos. Deixe esfriar e desfie em tamanho médio. Reserve.

Molho pesto:

Ingredientes:

1 maço pequeno de manjericão desfolhado
100ml de azeite
1 dente de alho
1 noz descascada
sal a gosto
1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes, menos o parmesão, e bata no liquidificador por até 1 minuto. Em uma tigela, coloque o parmesão e misture com uma colher. Reserve.

Salada:

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão fusili (parafuso) integral
400ml de caldo de legumes
Sal (a gosto)
150g de mussarela de búfala
30 folhas de manjericão

Modo de fazer:

Cozinhe a massa no caldo de legumes com sal a gosto, conforme indicado na embalagem. Deixe esfriar.

Corte a mussarela de búfala em tiras. Misture com o frango, a massa, o molho pesto e metade do manjericão. Decore com folhas de manjericão e lascas de parmesão.

Bom apetite!!

Dicas do Chef:

• Se preferir pode utilizar alho frito comprado pronto
• Pode ser utilizado macarrão comum, sem ser integral

Henrique Burd é Chef do Ateliê da Cozinha, com experiência em gastronomia internacional, consultoria, gestão e treinamento na área.